Los indios en el Perú fueron los primeros en cultivar papas - sin embargo, los irlandeses dicen que no fue hasta el 1585 que Sir Walter Raleigh introdujo la papa en Europa. Los alemanes alegan que fue Sir Frances Drake quien la introdujo en 1580, mientras que los españoles reclaman fue Gonzalo Jiménez de Quesada quien lo lograra en 1550.

En Puerto Rico no hay duda que las papas asadas fueron dadas a conocer por "The Hot Potato" en los 1980s. En 1997 The Hot Potato usó aproximadamente 500 toneladas de papas.

Estas son cuidadosamente lavadas para permitir que el consumidor pueda saborear la cáscara, parte que contiene la mayor parte de los nutrimentos. En el proceso no se usan preservativos, y contrario a algunas creencias, las papas son nutritivas y muy bajas en grasa. La papa es más del 99% libre de grasa.

Estas papas se hornean en grandes hornos los cuales circulan el aire caliente en su interior, permitiendo hornear cerca de 200 papas por hora, en cada horno.